کد خبر: ۳۰۷۰۲
تاریخ انتشار: ۲۷ فروردين ۱۳۹۸ - ۱۳:۵۸
ارسال به دوستان
ذخیره
کارشناس دانشگاه علوم پزشکی کرمان در گفت وگو با گفتارنو اعلام کرد:
کارشناس مسئول نظارت بر مواد خوراکی دانشگاه علوم پزشکی کرمان در خصوص تبعات تبلیغات منفی بر روی محصولات لبنی پاستوریزه می گوید: متاسفانه به جایی رسیدیم که مردم بیشتر ترجیح می دهند که از شیرهای فله و شیرهایی بسته بندی نشده استفاده کنند.

گفتار نو/ مرضیه قاضی زاده:

پس از اثبات وجود پالم درچند محصول ماست پرچرب و رسانه ای شدن این تخلف، تبلیغات گسترده ای  مبنی بر مضر بودن پالم برای سلامتی انسان صورت گرفت و حتی شماری از کارخانه های لبنی مصرف کننده این محصول مانند کارخانه های تولید کننده پنیر پیتزا دادگاهی و جریمه شدند.

شاید بتوان یکی از تبعات این تبلیغات منفی بر علیه روغن پالم و کارخانه های مصرف کننده این روغن ها را  بی اعتمادی مردم به محصولات لبنی  پاستوریزه شده دانست که منجر به استقبال و رواج بیشتر کارگاه های تولید لبنیات سنتی شد.

تب مالت که اخیرا در کشور شیوع پیدا کرده است حتی گریبانگیر مهراب قاسم خانی،نویسنده مشهور سینما و تلویزیون نیز بوده است.

به گزارش گفتار نو، کارشناس مسئول نظارت بر مواد خوراکی دانشگاه علوم پزشکی کرمان در خصوص تبعات تبلیغات منفی بر روی محصولات لبنی پاستوریزه می گوید: متاسفانه به جایی رسیدیم که مردم بیشتر ترجیح می دهند که از شیرهای فله و شیرهایی بسته بندی نشده استفاده کنند.

به گزارش گفتار نو، علیرضا سعیدگوهری با اشاره به شیوع تب مالت در کشور می گوید: تب مالت بیماری مشترک انسان و دام است وبیشترین راه ابتلا و بالاترین احتمال مربوط به مصرف شیر و لبنیاتی که داخلش این میکروب وجود داشته است.

گوهری در ادامه می افزاید: متاسفانه این شیرها  درست حرارت دهی نمی شود و یا گاها بیش از حد حرارت دهی می شود که این باز می تواند منجر به مشکلات دیگر شود.

او با اشاره به عدم حرارت مساوی و یکنواخت به شیر در هنگام جوشاندن می گوید: وقتی ما شیر را میجوشانیم بایدآن  را مداوم هم بزنیم که حرارت به طور مساوی و یکنواخت  باشد که متاسفانه این کار انجام نمی گیرد،  این موضوع  احتمال  از بین نرفتن میکروب هایی هم چون پاتوژن که عامل تب مالت است را افزایش می دهد.

این کارشناس مسئول نظارت بر مواد خوراکی دانشگاه علوم پزشکی در خصوص ابتلا به تب مالت با  مصرف  فرآورده های لبنی می گوید:  اگر ما زیاد شیر را بجوشانیم پنیر خوبی ازآن  به دست  نمی آید، کسانی که پنیرفله تولید می کنند این را می دانند و به همین دلیل زیاد شیر را حرارت نمی دهند وهمین  مسئله متاسفانه احتمال  بروز بیماری های ناشی از شیر و لبنیات از جمله تب مالت را بالا برده است.

براساس گفته های گوهری  در کارخانجات برای از بین بردن و کاهش میکروب ها به جز حرارت دهی راه های دیگری چون میکرو فیلتر ها یا کلایی فایر استفاده می شود که خود این موضوع منجر می شود تا میزان میکروب پایین آمده و در محصول نهایی لاشه میکروب بسیار کمتری وجود داشته باشد.

او در ادامه می افزاید: وقتی ما  شیرهای فله را  می جوشانیم چون آلودگی شان بالاست حتی اگر میکروب از بین برود لاشه آن خارج نمی شود و این می تواندآلرژن باشد . همچنین هنگام جوشاندن زیاد شیر ، قندی به نام لاکتولوز در ان به وجود می اید که قابل هضم و جذب در دستگاه گوارش نیست و خود این مسئله  می تواند منجر به ایجاد نفخ و مشکلات این چنینی باشد.

گوهری با اشاره به زمان حرارت دهی می گوید: در صنعت، شیر به صورت غیر مستقیم با بخار و در زمان محدود نهایتا تا 20ثانیه  حرارت داده می شود اما در جوشاندن چیزی در حدود 20 دقیقه شیر به صور مستقیم حرارت داده می شود که خود این موضوع منجر به رسوب پروتئین و کلسیم همراه با شیر می شود و کاهش بخش فابل توجهی از مواد مغذی خواهد شد.

او در خصوص ادعاهایی  چون وجود نگهدارنده و عوارض آن در شیرهای پاستوریزه و استریزه می گوید:در شیرهای پاستوریزه و استریزه  به هیچ عنوان  از نگهدارنده استفاده نمی شود و  دلیل ماندگاری بیشتر این شیرها شرایط تولید و نگهداری شان است چرا که احتمال ورود میکروب به این شیرها وجود ندارد و به همین دلیل تا ماه می توانند بمانند.
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
آخرین اخبار

دور آبیاری درختان جنگل قائم 35 روزه و درختان پارک جنگلی 20 روزه است

گران شدن سرسام‌آور کاغذ تیر خلاص بر پیکر کتاب‌فروشی‌های ایران است/ خرید کتاب به صفر رسیده / سیاست‌گذاران در حد شعار، ژست و برنامه‌های بی‌خاصیت از کتاب حمایت می‌کنند

سرویس‌دهی پنج دستگاه اتوبوس حومه به شهرهای اطراف، تعیین تکلیف شود/حمل و نقل در خارج شهر از عهده‌ی شهرداری خارج است/اتوبوس‌ها از لحاظ فنی صلاحیت خدمات‌دهی به حومه شهر را ندارند

۱۷۰ محله‌ی شهری و روستایی آسیب‌پذیر در استان وجود دارد

لایحه معاونت امور زنان درباره اصلاح قانون موجود درباره دیه در کمیسیون لوایح دولت است/ در حال تلاش برای ورود بانوان به ورزشگاه هستیم

طرح الزام بانک‌ها به حذف سود و جریمه مضاعف فوریتی شد

قطع درخت در محدوده شهر بدون داشتن مجوز خلاف قانون است

چه کسانی صبح‌ها به سینما می‌روند؟/ سانس‌های سینما تا قبل از ساعت 15 نیم بها خواهد شد

سه حقوقدان جدید شورای نگهبان برای شش سال انتخاب شدند/یک دهه شصتی و نماینده مجلس در جمع منتخبان

تخریب دیوار‌های ارگ بم با لودر، تکذیب شد

پربازدید ها

ادغام مدارس سمپاد به دلیل پر کردن صندلی‌های خالی مدارس غیر دولتی کذب است/ مدارس سمپاد تابع ضوابط کروکی نمی‌شوند، خانواده‌ها حق اعتراض ندارند/هم ادعای برخی از خانواده‌ها که می‌گویند بچه ما تیزهوش است غلط است هم ادعای کسانی که می‌گویند ما در کرمان استعداد درخشان نداریم مضحک و خنده دار است

ثبت نام بدون آزمون دوره‌های کاردانی و کارشناسی دانشگاه جامع علمی کاربردی جهاددانشگاهی از 28 مرداد آغاز می شود

کشف 370 کیلوگرم مواد مخدر در کهنوج

عامل جاده‌ای، 15 درصد علت تصادفات را در استان کرمان به خود اختصاص داده‌ است

1074 نفر،در سال گذشته به دلیل سوانح رانندگی جان باختند/ شهرستان های کرمان، سیرجان، بم، جیرفت، زرند، کهنوج، بافت و رفسنجان بیشترین تصادفات در استان کرمان را دارند/ باید حوادث رانندگی به ازای هر 10 هزار دستگاه 31 درصد کاهش یابد

کاهش ادامه دار قیمت سیب‌زمینی

امسال برای نخستین بار بیمار مبتلا به تب کریمه کنگو در استان نداریم

چهارده سالگی سن افسردگی نوجوانان/ تصویری که نوجوانان از خودشان از نظر جسمی و روحی دارند در دوران بلوغ به هم می‌ریزد و همین باعث می‌شود از خودشان راضی نباشند

سولاریوم و تتو در بین فوتبالیست ها و سلبریتی ها رواج یافته است

افشاگری وزیر بهداشت از وجود دو کانون فساد/ برخی افراد و شبکه‌های مجازی هزینه میلیاردی می‌کنند بنده و وزارت بهداشت را تخریب کنند

پر بحث

بخاطر آپاندیسیت 4 بار فرزندم به اتاق عمل رفت/فرزندم هم جسمی و هم روحی آسیب دیده است/ نهادهای نظارتی به دادم برسند+ عکس   (۷ نظر)

شورای اصلاح طلبان تذکر دهد؛به کسی چک سفید نداده ایم   (۶ نظر)

«قلاده های طلا» بسیار دقیق و موشکافانه به مباحث فتنه ۸۸ پرداخته است/کارگردانی خوب ابوالقاسم طالبی منجر به تولید فیلم خوب و تأثیر گذار شد   (۶ نظر)

هیچ تعصبی روی هیچ پزشکی نداریم/ من تایید نمی‌کنم که از نظر تجهیزات پزشکی در مضیقه‌ایم/ تبحر پزشکان متفاوت است/ عارضه جزیی از پزشکی است   (۵ نظر)

همه موافق سیستم اعلام بار مجازی هستند به جز من و 80 درصد رانندگان/ رانندگان در این سیستم حق انتخاب بار ندارند/ سیستم مجازی اعلام بار بوشهر رضایت بخش نبود/ نظارت ما بر سیستم اعلام بار کم رنگ می شود   (۴ نظر)

ده گانه ای برای دومین استاندار دولت تدبیر   (۴ نظر)

زنده باد شفافیت   (۴ نظر)

وعده سر خرمن می دهید/قیمت مرغ در کرمان بیشتر از سایر استان هاست/حتی مرغ در شهرهای سیل زده هم به قیمت 13 هزار تومان عرضه می شود   (۴ نظر)

گزارش تصویری گفتارنو از آیین تودیع و معارفه استاندار کرمان   (۳ نظر)

3 انتصاب جدید در استانداری کرمان   (۳ نظر)