کد خبر: ۴۷۶۸۲
تاریخ انتشار: ۲۰ دی ۱۴۰۱ - ۱۴:۰۳
ارسال به دوستان
ذخیره
تخم مرغ یکی از مقوی‌ترین و کامل‌ترین مواد غذایی است که می‌توان در همه وعده‌های غذایی از آن استفاده کرد. همچنین با توجه به اینکه یکی از مواد اصلی سازنده کیک و شیرینی به حساب می‌آید در واقع کاربردهای گسترده‌ای دارد، اما بعضی افراد به آن حساسیت دارند. بنابراین باید به فکر جایگزین مناسبی برای آن باشند.

همشهری آنلاین نوشت: تخم مرغ یکی از مقوی‌ترین و کامل‌ترین مواد غذایی است که می‌توان در همه وعده‌های غذایی از آن استفاده کرد. همچنین با توجه به اینکه یکی از مواد اصلی سازنده کیک و شیرینی به حساب می‌آید در واقع کاربردهای گسترده‌ای دارد، اما بعضی افراد به آن حساسیت دارند. بنابراین باید به فکر جایگزین مناسبی برای آن باشند.

پروتئین و اسیدهای آمینه موجود در تخم‌مرغ بهترین نوع پروتئین در مقایسه با مواد غذایی دیگر است که در سفیده آن قرار دارد. زرده تخم‌مرغ نیز علاوه بر پروتئین حاوی کلسترول، ویتامین و مواد معدنی زیادی است. به همین خاطر نیز باید در مصرف زرده تخم‌مرغ حد اعتدال نگه داشته شود.

مواد مغذی موجود در تخم مرغ

تخم مرغ حاوی طیف وسیعی از مواد مغذی از جمله اسیدهای چرب و پروتئین، ویتامین‌های مختلف از جمله ویتامین A، D و E و همچنین کلسیم و منیزیم است. املاح و مواد معدنی زیادی نیز مانند کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر، سدیم و پتاسیم در تخم مرغ وجود دارد و با توجه به اینکه حدود ۷۵ درصد وزن یک تخم مرغ بدون پوست را آب تشکیل می‌دهد؛ یکی از کامل‌ترین و مفیدترین منابع غذایی به حساب می‌آید.

مضرات و حساسیت زایی تخم مرغ

با توجه به اینکه کلسترول زیادی در تخم مرغ وجود دارد، نباید زیاد از آن استفاده شود؛ به ویژه برای کسانی که کلسترول خونشان بالاست و همچنین افرادی که مبتلا به دیابت یا بیماری‌های قلبی هستند باید با احتیاط بیشتری از آن استفاده کنند. برای آشنایی با مضرات تخم‌مرغ باید به مهم‌ترین ویژگی آن یعنی ایجاد حساسیت اشاره کرد. اشخاص مبتلا به حساسیت به تخم‌مرغ معمولاً از کودکی به آن آلرژی دارند و باید از مصرف تخم‌مرغ و محصولات آن خودداری‌کنند.

نشانه‌ها و شدت حساسیت به تخم‌مرغ نیز در اشخاص مختلف متفاوت است و معمولاً ظرف چند دقیقه تا چند ساعت پس ازمصرف آن ظاهر می‌شود. نشانه‌های آلرژی به تخم‌مرغ هم اغلب با حساسیت‌های پوستی یعنی ایجاد خارش و اگزما در پوست و مشکلات گوارشی مانند احساس سنگینی معده، نفخ، یبوست و حالت تهوع و دل درد همراه است. توجه داشته باشیم تخم‌مرغ نباید به صورت خام استفاده شود چون مسمومیت غذایی ناشی از باکتری‌های موجود در آن می‌تواند باعث عوارض جانبی زیادی مانند دل درد، اسهال و تب شود و تا چند روز نیز ادامه داشته باشد.

مصرف تخم مرغ برای کودکان

نتایج پژوهش بر کودکان شش تا نه‌ماهه برای بررسی تأثیر تخم‌مرغ بر رشد آن‌ها نتیجه گرفته شد، نیمی از کودکانی که روزی یک تخم‌مرغ مصرف کرده بودند از نظر شاخص افزایش قد و وزن، وضعیت بهتری نسبت به گروه دیگر داشتند که از تخم‌مرغ استفاده نکرده بودند. نتیجه گرفته شد مصرف تخم‌مرغ در کودکان باعث تقویت عملکرد مغز، شاخص‌های رشد و همچنین جلوگیری از کمبود وزن آن‌ها شده بود که دلیل آن هم وجود نوعی اسید چرب امگا-۳ در زرده آن است.

جایگزین‌های مناسب برای تخم مرغ

کسانی که به هر دلیل نمی‌توانند از تخم مرغ استفاده کنند باید به فکر جایگزین‌های مناسبی برای آن باشند. از جمله مواد غذایی که می‌توان آن‌ها را به جای تخم‌مرغ استفاده کرد می‌توان به لوبیا و انواع حبوبات اشاره کرد. چون یک فنجان لوبیا حدود ۱۲ گرم پروتئین دارد که می‌تواند جایگزینی برای پروتئین مورد نیازبدن به حساب بیاید. به طور کلی می‌توان لبنیات یعنی شیر، کره و پنیر را جایگزین مناسبی برای تخم‌مرغ دانست. محصولات حاوی سویا نیز جایگزین خوبی برای پروتئین موجود در تخم‌مرغ به حساب می‌آید. البته بهتر است برای کاهش میزان چربی‌های اشباع از پنیرهای کم چرب استفاده شود. مصرف میوه‌ها و سبزیجات نیز می‌تواند تا حدودی جایگزین مصرف تخم‌مرغ باشد؛ ضمن آنکه برای سلامت بدن به ویژه سلامت قلب نیز بسیار مناسب است بنابراین بهتر است مصرف سبزیجات متنوع را در برنامه غذایی خود بگنجانید تا علاوه بر پروتئین، ویتامین‌های زیادی هم دریافت کنید.

نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
آخرین اخبار

تامین نیرو برای کلاس‌های خالی از معلم تا نیمه مهر

معرفی سالم‌ترین جایگزین قند توسط محققان

سرشبکه و تحریک کننده اغتشاشات در کرمان دستگیر شد

نوری قزلجه: غیرشفاف‌ترین تصمیمات در مجلس مدعیِ شفافیت گرفته شد /طرح شفافیت «نیم بند» و «نمایشی» بود

نواخته شدن زنگ سینما در مدارس

کلاهبرداري از آهن فروشی‌ها با چک‌های سرقتی از دیگر استان‌های کشور

برگزاری اولین ماراتن شب ایران با حضور 400 دونده در کلوت های شهداد

قیمت جدید روغن‌های خوراکی و شکر اعلام شد

با آسیب‌های اجتماعی  پیچیده و نوپدید در مراكز دانشجویی و دانش‌آموزی مواجه هستیم

افزایش ابر و وزش باد پدید غالب جوی در استان کرمان

پربازدید ها

کرمان در روزهای پایانی هفته خنک‌تر می‌شود

مصرف این ویتامین‌ را در فصل پاییز و زمستان فراموش نکنید

جشنواره ملی نان در کرمان برگزار می‌شود

چهار قلاده خرس سیاه آسیایی در ارتفاعات دهکهان کهنوج مشاهده شد

بدون مجوز زیست محیطی، هیچ خودروی کارکرده‌ای وارد کشور نمی‌شود

برکناری مدیر مدرسه در پی پخش آهنگ دافی و رقص دانش‌آموزان

دستگیری عامل تیراندازی و مجروحیت یک شهروند در نرماشیر

آتش سوزی در بازارچه میوه و تره‌بار شهرداری جیرفت

 40 مدرسه کانکسی همچنان در کرمان وجود دارد

تا دو هفته آینده با پیک آنفلوآنزا و سرماخورگی مواجه می‌شویم

پر بحث

موروثی بودن هیات امنا در موسسه مولی الموحدین مطرح نیست   (۶ نظر)

عیدوک بامری که بود و چه رابطه‌ای با حاج قاسم داشت/ احمد یوسف زاده توضیح داد   (۵ نظر)

مشکل تامین زمین در کرمان برای ساخت واحدهای نهضت ملی مسکن  وجود ندارد   (۴ نظر)

مجازات طلاق صوری فرزندان متوفی به قصد دریافت مستمری چیست؟    (۳ نظر)

حمله سگ‌های ولگرد موجب مرگ یک زن در رفسنجان شد    (۲ نظر)

صدور هشدار سطح نارنجی هواشناسی برای کرمان / کاهش شدید دما و بارش برف   (۱ نظر)

ناصر فرشید به عنوان فرمانده انتظامی استان کرمان منصوب شد   (۱ نظر)

۷ منطقه در استان کرمان امروز وارد فاز عملیاتی ساخت مسکن می‌شوند / هرچه زمین در اختیار دستگاه‌هاست باید برای ساخت مسکن واگذار شود / منطقه حاشیه‌نشین شهرک 14 معصوم با 10 هزار جمعیت بلاتکلیف است   (۱ نظر)

بشنوید| نوحه خون گلوی حسین با صدای مداح کرمانی   (۱ نظر)

مدارس تا پایان سال غیرحضوری می‌شوند؟ / آخرین تصمیم آموزش و پرورش   (۱ نظر)